Consejos y trucos

Ryzhiks en salsa de tomate para el invierno: cómo cocinar, recetas.


Las preparaciones de hongos son muy populares, esto se debe a su practicidad, excelente sabor y valor nutricional. La camelina en salsa de tomate se considera una de las opciones de conservación más comunes. Este aperitivo sin duda hará las delicias de los amantes de los platos de setas. Además, este espacio en blanco se puede utilizar como base para otras creaciones culinarias.

Cómo cocinar champiñones en tomate.

Para cocinar champiñones con pasta de tomate, se deben considerar varias reglas. Es necesario abordar de manera competente el tema de la elección de ingredientes para futuras piezas de trabajo. Se recomienda preparar la conservación en una salsa de champiñones frescos. Se pueden usar champiñones congelados o en escabeche para un plato, pero el sabor será muy diferente al de los champiñones frescos.

Los hongos deben clasificarse con cuidado, eliminando las muestras estropeadas y dañadas. Para su conservación, se aconseja tomar setas del mismo tamaño para que se distribuyan mejor en el frasco junto con la salsa.

Vierta los champiñones con agua fría y revuelva a mano durante 3-5 minutos. Esto elimina los residuos de tierra y otros contaminantes de la superficie de las patas y las tapas. Luego, los champiñones se transfieren a un colador, donde se lavan con agua corriente.

¡Importante! Es necesario asegurarse de que no quede moco pegajoso en la superficie de las tapas. Puede afectar la palatabilidad y reducir la vida útil de los espacios en blanco.

El proceso posterior depende directamente de la receta seleccionada. Es necesario preparar con antelación los componentes y envases necesarios en los que se llevará a cabo la conservación.

Recetas de camelinas en salsa de tomate para el invierno.

Hay muchas opciones para cocinar champiñones enlatados. Por lo tanto, al elegir una receta de tapas de leche de azafrán en salsa de tomate para el invierno, debe confiar en sus propias preferencias de sabor. A continuación se muestran los métodos de cocción más populares que no dejarán indiferente a ningún amante de los platos de setas.

Una receta sencilla de champiñones en salsa de tomate.

Esta es la receta más sencilla de tapas de leche de azafrán con pasta de tomate para el invierno, en la que se utiliza una salsa preparada. Se recomienda utilizar salsa Krasnodarskiy, cuya base consiste en pasta de tomate natural con especias.

Ingredientes requeridos:

  • champiñones clasificados y pelados - 2 kg;
  • salsa de tomate - 300 ml;
  • aceite vegetal 100 ml;
  • agua - 150 ml;
  • zanahorias con cebolla - 400 g de cada componente;
  • hoja de laurel - 4 piezas;
  • pimienta (pimienta de Jamaica y negra) - 5 guisantes cada uno.

Antes de mezclar los ingredientes, hierve los champiñones. Basta con cocinar por 10 minutos, luego escurrir colocando en un colador.

¡Importante! Después de cocinar, los champiñones se pueden lavar con agua fría. Se cree que debido a esto, se mantendrán ligeramente crujientes y conservarán su forma con más cocción.

Etapas:

  1. Los champiñones se colocan en una cacerola de fondo grueso.
  2. Allí también se agrega salsa diluida con agua y aceite.
  3. Agregue zanahorias picadas con cebolla.
  4. Revuelva bien los ingredientes y agregue sal y azúcar (al gusto).
  5. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego agregue las especias y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos bajo la tapa cerrada.
  6. Abra la tapa y cocine por 10 minutos.

Los bocadillos calientes preparados se colocan en frascos y se enrollan. Desde arriba se cubren con una manta y se dejan hasta que se enfríen por completo. Hay otra receta sencilla de champiñones enlatados con tomate:

Receta de tapones de leche de azafrán en jugo de tomate para el invierno.

La versión presentada de camelina marinada en salsa de tomate definitivamente atraerá a aquellos a quienes les gusta el sabor amargo de los tomates como parte de la preparación. Para su conservación se utiliza una pasta elaborada por nosotros mismos.

Para hacer la salsa, es necesario pelar y moler 1 kg de tomates frescos. Se añaden a la composición 20 g de sal y 30-50 g de azúcar granulada. No es necesario agregar otras especias a la pasta, ya que se agregarán durante la preparación del plato principal.

Componentes para 1 kg de pieza de trabajo:

  • champiñones - 0,6 kg;
  • aceite vegetal - 30-50 ml;
  • vinagre al gusto;
  • hoja de laurel - 1-2 piezas.

Los champiñones se hierven durante 8-10 minutos o se cuecen con una gran cantidad de agua en una sartén. Los champiñones deben estar blandos y no amargos.

Etapas:

  1. Los champiñones se fríen ligeramente en una sartén.
  2. Los champiñones se vierten con aderezo de tomate y se agrega aceite vegetal.
  3. El recipiente se pone a fuego lento y se mantiene hasta que hierva.
  4. Se agrega vinagre a la pieza de trabajo, se mantiene en la estufa durante 3-5 minutos y se retira.

La merienda terminada se coloca en frascos. Dejar unos 1,5 cm del borde del cuello. Los envases se esterilizan previamente con vapor durante 40-60 minutos.

Pan de jengibre en salsa de tomate con ajo

Esta opción se diferencia de otras recetas para cocinar champiñones en tomate. Esto se debe al hecho de que los champiñones no necesitan hervirse de antemano para un refrigerio. En cambio, se blanquean en agua hirviendo.

Para el plato necesitarás:

  • champiñones - 2 kg;
  • salsa de tomate - 400 ml;
  • vinagre - 50 ml;
  • ajo - 8 dientes;
  • agua - 250 ml;
  • clavel - 4 inflorescencias;
  • hoja de laurel - 3 piezas;
  • azúcar y sal - agregue al gusto.

En primer lugar, debes preparar los champiñones. Se colocan en un colador en pequeñas porciones y se sumergen en agua hirviendo durante 3-5 minutos. Luego se deja escurrir y se coloca en un recipiente de esmalte.

A continuación, debes preparar el relleno de tomate. Para hacer esto, la pasta se diluye con agua, se vierte sal y azúcar.

¡Importante! La pasta debe diluirse con agua tibia. En líquido frío, los componentes de la salsa se disuelven peor.

Proceso de cocción:

  1. Los champiñones se vierten con salsa de tomate.
  2. La mezcla se hierve durante 20 minutos a fuego lento.
  3. Todas las especias, el ajo se agregan a la composición.
  4. El plato se cuece durante otros 30 minutos, revolviendo sistemáticamente.

La merienda terminada se distribuye entre los bancos y se enrolla. Deje la conservación a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo.

Champiñones picantes en pasta de tomate

Este aperitivo atraerá a los amantes del picante. El secreto para hacer estos hongos es agregar chiles. Se recomienda tomar una pequeña vaina para que el aperitivo no quede demasiado picante.

Componentes utilizados:

  • champiñones frescos - 2 kg;
  • pasta - 250 ml;
  • sal - 1 cucharada. l.;
  • agua - 100 ml;
  • azúcar - 1.5 cucharaditas;
  • vinagre - 30 ml;
  • aceite de girasol - 100 ml;
  • ají - 1 vaina.

Los champiñones se pelan previamente y se hierven durante 5 minutos. La espuma resultante debe eliminarse de la superficie. Déjelos escurrir, luego transfiéralos a una cacerola profunda.

Pasos de cocción:

  1. Los champiñones se colocan en una cacerola con aceite caliente.
  2. Guise durante 30 minutos, agregue la pasta de tomate con agua, sal, azúcar.
  3. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  4. Se agregan pimienta picada, vinagre y especias al plato.
  5. El aperitivo se cuece durante 20 minutos y luego se retira del fuego.

Los champiñones preparados con salsa de tomate se cierran en frascos y se dejan enfriar. Además, se recomienda transferirlos a un lugar oscuro y fresco.

Receta de tapones de leche de azafrán en tomate y cebolla

Tal preparación se usa a menudo como un refrigerio independiente. Pero también es ideal para hacer sopa de champiñones u otros platos.

Ingredientes requeridos:

  • champiñones - 2,5 kg;
  • aceite vegetal - 200 ml;
  • agua - 100 ml;
  • cebollas - 1 kg;
  • salsa de tomate - 400 ml;
  • vinagre - 20 ml;
  • pimentón seco - 1 cucharadita;
  • pimienta (pimienta de Jamaica y negra) - 7 guisantes cada uno;
  • sal - agregada al gusto;
  • hoja de laurel - 3 piezas.

Se aconseja cocinar los champiñones picados, no enteros. Se cortan en rodajas pequeñas, se hierven durante 20 minutos. Luego se dejan escurrir y luego se procede al proceso de cocción principal.

Incluye los siguientes pasos:

  1. Se vierten aceite vegetal y agua en el fondo de la sartén.
  2. Las setas se colocan en un recipiente calentado.
  3. Los champiñones se cuecen durante 10 minutos, luego se vierten sobre ellos con pasta de tomate y sal.
  4. Revuelva los componentes con una cuchara.
  5. Cocine a fuego lento durante otros 20 minutos a fuego lento.
  6. Vierta las especias y la cebolla cortada en mitades en el plato.
  7. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, agregue más sal y azúcar, si es necesario.
  8. Cocine por otros 15 minutos, luego retire del fuego.

Los champiñones preparados en salsa se colocan en recipientes de vidrio preparados previamente. Después de enrollar las latas, conviene dejarlas enfriar.

Ryzhiki en salsa de tomate con pimentón

Si agrega más pimentón a la preparación, puede agregar notas de sabor únicas al plato. Además, esta especia mejora el color de la salsa, haciéndola más rica y apetecible.

Necesitará los siguientes componentes:

  • champiñones frescos - 3 kg;
  • cebollas - 1,5 kg;
  • salsa de tomate - 500 ml;
  • pimentón molido - 2 cucharadas;
  • aceite de girasol - 200 ml;
  • ajo - 5 dientes;
  • sal - 1 cucharada. l.;
  • vinagre - 3 cucharadas l.;
  • pimienta de Jamaica - 6-8 piezas

¡Importante! Se recomienda cocinar el plato en una sartén profunda. Debido a esto, el tratamiento térmico será uniforme y todos los componentes estarán bien fritos.

No es necesario hervir previamente en esta receta. Se recomienda cocinar a corto plazo solo para eliminar el amargor.

Pasos de cocción:

  1. Vierta aceite en la sartén, espere hasta que se caliente.
  2. Los champiñones preparados previamente se colocan en el interior.
  3. Freír durante 20 minutos, agregar la cebolla picada.
  4. Los ingredientes se fríen durante otros 30 minutos, revolviendo regularmente.
  5. Se agregan especias (excepto pimentón y vinagre).
  6. La mezcla se cuece durante 1 hora a fuego lento.
  7. 10 minutos antes del final del tratamiento térmico, agregue pimentón y vinagre.
  8. Revuelva bien los ingredientes, cocine por 10 minutos.

Al igual que otras preparaciones, los champiñones con salsa de tomate y pimentón deben cerrarse en frascos. Se requiere la esterilización por vapor de los contenedores de antemano.

Términos y condiciones de almacenamiento

Se recomienda almacenar la conservación terminada en el sótano o despensa. La temperatura recomendada es de hasta +10. A esta temperatura, las piezas de trabajo no se deterioran hasta dos años. También puede almacenar alimentos enlatados en el refrigerador. La vida útil promedio de los platos de hongos es de 1 año.

Conclusión

Para cocinar champiñones en salsa de tomate, puede utilizar una de las recetas sugeridas. Los espacios en blanco de tomate son una de las mejores formas de conservar los hongos para el invierno. Además, las recetas descritas son simples, por lo que absolutamente todos pueden hacer una deliciosa conservación.


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