Consejos y trucos

Tomates rellenos armenios


Los tomates al estilo armenio tienen un sabor y aroma originales. El picante moderado y la facilidad de preparación hacen que el aperitivo sea muy popular. Una gran cantidad de recetas para el aperitivo de tomate armenio le permite elegir la más asequible.

Secretos de salazón de tomates en armenio.

Para hacer que los tomates prefabricados al estilo armenio correspondan a sus características, utilizan variedades “crema” o “pulka” para las recetas. Son los más adecuados para los espacios en blanco originales de Armenia. Tienen poco jugo, pero suficiente pulpa.

Existen ciertas reglas, cuya implementación le permite hacer que el aperitivo sea sabroso y saludable.

Las frutas deben seleccionarse fuertes, no dañadas, lavarse bien con agua corriente y secarse.

Si se eligen frascos de 0,5 litros para la receta “armenia”, corte las frutas en mitades o círculos.

Antes de rellenar, corte la parte superior (tapa), seleccione la pulpa, que se puede utilizar para el relleno en el futuro. Si usa frutas enteras, piquelas con un objeto afilado (como un palillo de dientes).

Elija cebollas picantes para que el sabor del producto final coincida con el nombre.

Entre el conjunto de hierbas, las más populares son el cilantro, la albahaca, el eneldo y el perejil. No exagere con las hierbas debido a la presencia de ajo y pimientos picantes en los encurtidos.

¡Importante! Cualquier receta tiene un enfoque creativo.

Cualquier cambio es bienvenido si lo dicta la experiencia culinaria o el deseo de probar algo nuevo.

Prepare los componentes vegetales de la manera tradicional: pele o lave, pele o pele, quite las semillas o los tallos. Realice cortes en cualquier forma o tamaño.

La preparación de los contenedores es obligatoria: lavado a fondo, esterilización. Hierva las tapas, sumerja las tapas de nailon en agua hirviendo durante unos segundos.

Si la receta prevé la esterilización de frascos llenos, entonces para contenedores de 0,5 litros, 10 minutos son suficientes, los contenedores de litros se procesan durante 15 minutos. Para prescindir de la esterilización, necesita vinagre.

Las principales diferencias entre espacios en blanco en armenio:

  • uso mínimo de vinagre;
  • la salazón ocurre después de rellenar o agregar otras verduras.

Las especias, hierbas y especias añaden un toque picante a los espacios en blanco. La receta de tomate armenio más deliciosa se obtiene combinando ajo con perejil y cilantro.

Una receta clásica de tomates en armenio para el invierno.

Componentes de la pieza de trabajo:

  • frutos fuertes de tomates - 1,5 kg;
  • ajo - 1 cabeza;
  • pimiento picante - 2 vainas;
  • agua - 2,5 l;
  • sal - 125 g;
  • hierbas: cilantro, perejil, albahaca;
  • hoja de laurel - 2 piezas

Metodo de cocinar:

  1. Prepare hierbas y especias. Picar finamente y mezclar.
  2. Corta la fruta por la mitad, dejando un poco de piel sin cortar para que no se deshaga. Coloque la mezcla picante entre los trozos de tomate.
  3. Organizar en frascos.
  4. Hervir la marinada: agua, laurel, sal.
  5. Verter sobre las frutas, presionar ligeramente con palitos cruzados para que el líquido cubra las verduras.
  6. Después de 3 días, la pieza de trabajo está lista.
  7. Coloque en el frigorífico.

Tomates armenios en una cacerola

La receta clásica no tiene vinagre y menos especias.

Composición para cocinar 1,5 kg de tomates:

  • 100 g de verduras, surtidas al gusto;
  • 3 piezas. hoja de laurel y pimiento picante (pequeño);
  • 1 cabeza de ajo grande entera;
  • sal de mesa - 125 g;
  • agua purificada - 1,5 litros.

Etapa de preparación:

  1. Lavar los ingredientes, pelar el ajo y la pimienta, quitar las semillas.
  2. Prepare una masa homogénea utilizando una picadora de carne.
  3. Hacer un corte transversal en los tomates.
  4. Rellena la rodaja con el relleno, coloca las frutas bien apretadas en una cacerola.

La etapa de salazón de tomates en escabeche en armenio:

  1. Hervir agua con laurel y sal, verter sobre los tomates, poner encima la opresión.
  2. Consérvese a temperatura ambiente.
  3. Servir después de 3-4 días.

Tomates al estilo armenio para el invierno en frascos.

Un conjunto de productos para el relleno:

  • 3 kg - tomates crema;
  • 1,5 kg - cebollas calientes;
  • verduras al gusto;
  • aceite vegetal - 1 cucharada l. en la lata.

Componentes para verter la marinada:

  1. 1 l - agua;
  2. 5 cucharadas - vinagre (9%);
  3. 1 cucharada. - sal, azúcar.

Preparación:

  1. Prepare la comida para unir.
  2. Picar finamente las verduras, las cebollas. Las cebollas se pueden hacer en medias anillas.
  3. Corta o corta los tomates en 4 trozos.
  4. Hervir la marinada.
  5. Mientras el líquido hierve, ponga las frutas en frascos. Si los tomates se cortan en cuartos, capa a capa con cebollas y hierbas. Si comienza, primero coloque la carne picada en el corte y luego coloque el frasco.
  6. Vierta la solución caliente, esterilice. El tiempo depende del volumen del contenedor.
  7. Vierta el aceite antes de enrollar.
  8. Cuando los frascos estén fríos, pasar al frío.

Tomates armenios con repollo

Los tomates armenios salados combinan muy bien con componentes vegetales, por ejemplo, con la col blanca.

Conjunto de ingredientes:

  • tomates densos - 1,5 kg;
  • repollo blanco - 2 hojas;
  • pimienta amarga - 1 pc.;
  • albahaca, cilantro, perejil - 7 ramitas;
  • guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas.;
  • sal 100 g;
  • agua - 2 l.

Proceso detallado:

  1. Prepare una salmuera con agua hirviendo, sal, pimienta de Jamaica y laurel.
  2. Enfriar un poco la composición.
  3. Picar los chiles. Si necesita un bocadillo más picante, se recomienda no quitar las semillas.
  4. Triturar el ajo, sal un poco y luego molerlo hasta obtener una papilla.
  5. Coloque las verduras sobre la hoja de repollo, enróllelas.
  6. Picar finamente.
  7. Combine las rodajas con pimienta y ajo.
  8. Cortar los tomates con una cruz, rellenar con relleno de repollo y verduras.
  9. Poner en una cacerola, cubrir con salmuera (tibia).
  10. Deja la prensa.
  11. Al día siguiente, las verduras se pueden comer ligeramente saladas, después de 3 días, bien saladas.

Tomates al estilo armenio ligeramente salados con ajo

Los ingredientes principales para los deliciosos tomates ligeramente salados en armenio:

  • tomates rojos - 3 kg;
  • cabezas de ajo - 2 piezas.;
  • verdes (composición según preferencia) - 2 racimos;
  • sal de mesa - 60 g;
  • agua purificada - 2 litros.

¡Importante! Las hojas de apio encajan muy armoniosamente en esta receta.

Preparación de la receta:

  1. Corta los tallos, saca el corazón.
  2. Pica el ajo y las hierbas de forma conveniente.
  3. Mezclar la pulpa de la médula con las hierbas.
  4. Rellene la fruta con "carne picada".
  5. Coloque los tomates en capas densas en un recipiente.
  6. Prepare una salmuera caliente con agua y sal.
  7. Enfriar, verter sobre las verduras.
  8. Presione hacia abajo con una carga, sirva después de 3 días.

Tomates superrápidos en armenio

Productos:

  • un kilo y medio de tomate;
  • 1 cabeza de ajo (grande);
  • 1 vaina de pimiento picante (pequeño);
  • 2 manojos de verduras (puede agregar regan);
  • 0,5 tazas de sal de mesa;
  • opcional: granos de pimienta negra y hojas de laurel;
  • 2 litros de agua limpia.

El proceso de cocinar tomates rápidos en armenio:

  1. Picar finamente el ajo, la pimienta amarga y las hierbas.
  2. Mezcla los ingredientes.
  3. Corte las verduras a lo largo (pero no completamente).
  4. Coloque el relleno preparado dentro de la fruta.
  5. Dobla las frutas en una cacerola.
  6. Espolvoree las hierbas picantes restantes sobre los tomates.
  7. Prepara la salmuera y vierte los tomates rellenos al estilo armenio.
  8. Mantenga la pieza de trabajo a temperatura ambiente durante un día, luego colóquela en el estante del refrigerador.

Tomates instantáneos armenios picantes con pimiento picante

Los tomates rojos picantes al estilo armenio se cocinan muy rápido. Después de 3-4 días se pueden servir. El segundo beneficio de la receta es la falta de vinagre.

Conjunto de ingredientes:

  • tomates rojos maduros - 1,5 kg;
  • pimienta amarga - 2 vainas;
  • ajo grande - 1 cabeza;
  • verdes - 1 manojo;
  • hoja de laurel - 2 piezas.;
  • sal - 0.5 tazas;
  • agua - 2,5 litros.

Pasos de cocción:

  1. Prepare el relleno para el relleno: pique las hierbas, la pimienta y el ajo, mezcle. Prepare los tomates, córtelos a lo largo, pero no completamente.
  2. Rellenar las frutas, poner en un recipiente. Puedes llevar latas o una cacerola, lo cual es conveniente.
  3. Prepara una marinada. Agregue sal y laurel al agua hirviendo.
  4. Vierta las verduras con salmuera, establezca la opresión. Es bueno usar palos cruzados para los frascos.
  5. Para guardar, pasar al frío.

Tomates armenios marinados con albahaca

Que preparar:

  • 1,5 kg de tomates;
  • 2 uds. pimiento rojo picante;
  • 1 cabeza de ajo grande;
  • 1 manojo de cilantro y perejil;
  • 2 ramitas de albahaca;
  • 1 hoja de laurel;
  • sal de mesa - al gusto.

Cómo marinar:

  1. El primer paso es preparar el relleno de la carne picada. Triturar y mezclar todos los componentes.

¡Importante! Asegúrate de quitarle las semillas al pimiento.

  1. Corta los tomates por la mitad.
  2. Coloque la carne picada verde con cuidado en los tomates.
  3. Llena una cacerola con verduras.
  4. Hervir la salmuera con agua, laurel y sal. Déjelo enfriar un poco.
  5. Vierta en una cacerola para que el líquido cubra las verduras.
  6. Deja la opresión.
  7. Deje la preparación durante 3 días, luego podrá degustarla.

Tomates armenios con hierbas y rábano picante

El blanco es una receta no instantánea.

Productos para 5 kg de hortalizas pequeñas:

  • 500 g de ajo pelado;
  • 50 g de pimiento picante;
  • 750 g de apio (hojas verdes);
  • 3 hojas de laurel;
  • 50 g de perejil (verduras);
  • hojas de rábano picante;
  • 300 g de sal;
  • 5 litros de agua.

Recomendaciones de cocina:

  1. La primera etapa es el relleno. Picar las hierbas, picar el ajo, picar el pimiento (sin semillas) en cubos pequeños.
  2. Mezclar bien.
  3. Cortar los tomates por la mitad, rellenar con carne picada.
  4. Extienda el fondo del recipiente usando un poco del relleno, la hoja de laurel y las hojas de rábano picante.
  5. Acomoda las verduras bien, luego cúbrelas con la misma mezcla.
  6. Capas alternas hasta llenar el recipiente.
  7. Prepare salmuera con sal y agua.
  8. Vierta las verduras con la composición enfriada.
  9. Ponga opresión, después de 3-4 días refrigere.
  10. Después de 2 semanas, transfiéralo a frascos y ciérrelo con tapas de nailon.
  11. Si no hay suficiente salmuera, se puede preparar adicionalmente.
  12. Puede utilizar la pieza de trabajo esperando otras 2 semanas.

Receta de tomate armenio con repollo y pimiento

Componentes para el plato:

  • 2 kg de tomates;
  • 4 cosas. pimienta dulce búlgara;
  • 1 repollo mediano;
  • 2 uds. zanahorias;
  • sal, azúcar al gusto;
  • 1 cabeza mediana de ajo;
  • un conjunto de verduras y raíz de rábano picante al gusto;
  • 1 vaina de pimiento picante;
  • 1 litro de agua.

Matices de la tecnología:

  1. Picar los tenedores de repollo, salar un poco, triturar.
  2. Picar las hierbas, rallar las zanahorias, cortar el pimiento en cubos.
  3. Mezclar el relleno.
  4. Cortar la parte superior de las frutas, quitar la pulpa con una cuchara, agregar un poco de azúcar y sal a la mitad del tomate.
  5. Rellena con la mezcla de verduras.
  6. Raíz de rábano picante, pimiento picante (sin semillas) cortado en cubos pequeños.
  7. Tome una cacerola grande, ponga pimiento picante, raíz de rábano picante en el fondo, una capa de tomates rellenos en la parte superior, luego hierbas y ajo (picado).
  8. Alterne capas hasta que la sartén esté llena.
  9. Prepare agua hirviendo, disuelva 1 cucharada. sal, revuelva, enfríe la salmuera.
  10. Muela la pulpa de tomate, mezcle con ajo, agregue a la salmuera, revuelva.
  11. Vierta los tomates, presione una prensa, mantenga presionado por un día.
  12. Luego 4 días en el estante inferior del refrigerador.
  13. El aperitivo está listo.

Tomates armenios: una receta con zanahorias

Ingredientes requeridos:

  • tomar las variedades de tomate "crema" - 1 kg;
  • zanahorias medianas - 3 piezas.;
  • ajo pelado - 4 dientes;
  • apio y otras hierbas de su elección - 100 g;
  • hoja de laurel - 2 piezas.;
  • pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
  • agua limpia - 1 litro.

Ejecución paso a paso de la receta:

  1. Retire la parte superior de la fruta, retire la pulpa con una cuchara.
  2. Pica las zanahorias peladas en un rallador con agujeros grandes.
  3. Picar las verduras, mezclar con las zanahorias.
  4. Pelar los ajos, pasar por una prensa, agregar a la mezcla de zanahorias y hierbas.

    ¡Importante! ¡No salar la pieza de trabajo en esta etapa!

  5. Rellena los tomates con zanahoria picada.
  6. Coloque el fondo de la sartén con las hierbas, luego continúe colocando las capas, alternando entre tomates y hierbas.
  7. Prepara la salmuera. Agregue sus especias favoritas al agua, además de sal. Tome sal por 1 litro aproximadamente 80 g.
  8. Si necesita una receta rápida de tomates en armenio, debe verter las verduras con una solución caliente. Si la pieza de trabajo no se necesita inmediatamente, enfríe.
  9. Mantenga la olla en la habitación durante un día, luego muévala al estante inferior del refrigerador.

Receta de tomate marinado armenio en adobo

Un espacio en blanco para amas de casa que ahorran tiempo en la cocina. Los tomates cherry son buenos para las recetas si no quieres cortar las frutas.

Productos:

  • 3 kg de tomates;
  • 1 kg de cebollas;
  • 1 cabeza de ajo;
  • 1 cucharada. sal, vinagre;
  • 2 cucharadas. Sáhara;
  • verduras de hierbas para elegir, 50 g;
  • pimiento picante - al gusto;
  • aceite vegetal - 1 cucharada para bancos;
  • 1 litro de agua.

Guía de cocina armenia:

  1. Prepare las verduras: corte los tomates en mitades, pique la cebolla en mitades, pique el pimiento y las verduras.
  2. Coloque en capas en un frasco: tomates, hierbas + pimientos, ajo, cebollas. Alternar hasta que esté lleno.
  3. Hierva el agua, diluya el azúcar, la sal, vierta el vinagre al final.
  4. Vierta las verduras con la mezcla hirviendo.
  5. Esterilice a tiempo, dependiendo del volumen de los contenedores, vierta aceite antes de enrollar.

Chucrut armenio

La cantidad de productos se puede cambiar según las preferencias de sabor.

Composición de los ingredientes:

  • tomates para el llenado completo de la botella;
  • dientes de ajo - 6 piezas.;
  • paraguas de eneldo, cilantro, albahaca, pimiento picante, todo según preferencia;
  • raíz de rábano picante - 3 cm;
  • sal - 60 g;
  • azúcar - 30 g;
  • agua - 1,5 l.

Tecnología paso a paso:

  1. Coloque el fondo del frasco con hierbas, agregue ajo, pimiento picante, trozos de raíz de rábano picante.
  2. Llena el recipiente con verduras.
  3. Prepare salmuera - agua + sal + azúcar.
  4. Enfriar la solución, verter sobre los tomates.
  5. Cerrar con tapones de nailon, trasladar al frío.

Sirve en un mes.

Tomates Rellenos Armenios con Cebolla

Las verduras para la receta se toman en cualquier cantidad al gusto del especialista culinario:

  • Tomates;
  • ajo;
  • inclinarse;
  • eneldo, perejil, cilantro;
  • aceite vegetal;
  • vinagre (9%), sal - 1 cucharada. l.;
  • azúcar - 2 cucharadas l.;
  • agua - 1 l;
  • granos de pimienta negra, laurel.

Preparación:

  1. Las frutas no se cortan por la mitad por completo.
  2. Picar el ajo, las hierbas, mezclar.
  3. Cebollas - en medias anillas.
  4. Rellena las frutas con carne picada verde.
  5. Esteriliza los frascos, rellena las capas con tomates y aros de cebolla.
  6. Prepare la salmuera con agua, hojas de laurel, granos de pimienta, azúcar, sal.
  7. Vierta el vinagre al final, enfríe la composición.
  8. Vierta sobre frascos de verduras, esterilice.
  9. Agregue aceite, enrolle con tapas metálicas.

Sabrosos tomates armenios con pimentón

Lista de productos para la receta:

  • tomates - 0,5 kg;
  • pimiento picante - 0.5 piezas.;
  • ajo pelado - 30 g;
  • pimentón en polvo - 1 cucharada. l.;
  • sal 0.5 cucharadas. l;
  • vinagre y agua - 40 ml cada uno.

Tecnología:

  1. Pasar el ajo pelado y la pimienta sin pepitas por una picadora de carne.
  2. Picar verduras, mezclar con especias.
  3. Cortar los tomates con una cruz, rellenar con carne picada.
  4. Dividir en bancos.
  5. Preparar un relleno de agua, sal, pimentón en polvo y vinagre.
  6. Verter sobre la fruta, esterilizar durante 15 minutos.
  7. Enróllelo, envuélvalo y colóquelo para que se enfríe lentamente.

Reglas para almacenar tomates en armenio.

Las piezas de trabajo se almacenan para diferentes tiempos, dependiendo del método de preparación. Pero, en cualquier caso, el lugar debe ser fresco y sin acceso a la luz.

Para conservar los tomates sabrosos por más tiempo, los frascos deben esterilizarse. Los tomates en escabeche se almacenan después de la fermentación solo en frío, de lo contrario se oxidarán. La pieza de trabajo debajo de la cubierta de nailon se baja al sótano o al sótano. Se puede colocar en el estante inferior del frigorífico.

Conclusión

Los tomates al estilo armenio no son nada difíciles. Las recetas están disponibles incluso para cocineros novatos. La ventaja de los espacios en blanco es que contienen poco vinagre y la tecnología es muy simple. Por lo tanto, puede preparar muy rápidamente deliciosos tomates para la mesa festiva.


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