Consejos y trucos

Deliciosa mermelada de membrillo


Las propiedades curativas del membrillo agrio aromático se conocen desde hace mucho tiempo. Se cree que sus primeras plantaciones culturales aparecieron en Asia hace más de 4 mil años. Además de vitaminas y minerales, el membrillo contiene moco, glucósidos, taninos, ácidos orgánicos, aceites esenciales. Es de destacar que 100 g de pulpa contienen 30 mg de hierro, que no es ni más ni menos que la tasa diaria de un adulto. La industria farmacéutica utiliza frutos, hojas e incluso semillas de esta planta.

No todo el mundo comerá esta maravillosa fruta cruda: su pulpa es dura, ácida, ácida, amarga. Pero durante el tratamiento térmico, el sabor del membrillo cambia mágicamente: se vuelve suave, dulce y aromático. Las frutas se hornean, se guisan, se fríen y se usan como guarnición para la carne. Y la deliciosa mermelada de membrillo es solo una de las grandes delicias que puedes preparar. Pastillas, mermeladas, mermeladas, compotas, numerosos refrescos: esta no es una lista completa de dulces elaborados con frutas ácidas aromáticas, populares en muchos países.

Mermelada de membrillo

Hay muchas recetas que son fáciles de hacer por su cuenta. Haremos la mermelada de membrillo más deliciosa. Pero para que realmente se convierta en un manjar, debes recordar algunos puntos importantes:

  • El membrillo se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2 meses, por lo que puede comprarlo incluso cuando no tenga tiempo para preparar la mermelada de inmediato. Solo las frutas deben elegirse de color uniforme, con la piel intacta. El membrillo con manchas verdosas y piel estropeada se deteriorará rápidamente.
  • Cocine durante el tiempo indicado en las recetas. Con una cocción prolongada, el membrillo no se ablanda, sino que se endurece, y corre el riesgo de obtener frutas confitadas en lugar de mermelada.
  • En casi todas las recetas, el peso de la fruta supera la cantidad de azúcar. No se confunda con esto: debe pelar el membrillo, quitar el corazón, obtendrá una gran cantidad de desperdicio.
  • Los frutos maduros son lisos y no están completamente maduros, cubiertos de pelo.

Con limón

Parece, ¿por qué agregar limón a la mermelada de membrillo? ¡Ella ya está amarga! Pero cuando se cocinan, las frutas se vuelven no solo suaves, sino también dulces. Por lo tanto, casi todas las recetas de deliciosas mermeladas contienen cítricos u otros ácidos.

Ingredientes

Para preparar este manjar, necesitarás:

  • membrillo - 2,5 kg;
  • azúcar - 2 kg;
  • agua - 1 vaso;
  • limón - 1 pieza

Puede agregar un poco de canela a la mermelada, pero no a todos les encanta. Sucede que incluso los miembros de la misma familia no pueden ponerse de acuerdo sobre si usar esta especia. Parte de la mermelada terminada se puede mezclar con canela antes de envasarla en frascos y, para no confundir, inscribir las tapas.

Preparación

Enjuague el limón, ralle la ralladura en un rallador fino, exprima el jugo.

Lava bien el membrillo. Use un cepillo abrasivo o una esponja para quitar la pelusa si compró una fruta que no está completamente madura. Pelar la cáscara, quitar el corazón.

Cortar el membrillo en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de grosor, espolvorear con jugo de limón, cubrir con azúcar granulada, remover.

Coloque en una cacerola de aluminio o acero inoxidable de fondo grueso. Verter la mezcla con agua, tapar, poner a fuego lento.

¡Consejo! Si no tiene cacerolas de fondo grueso, puede hacer la mermelada colocando la cacerola en el divisor.

Mientras el membrillo hierve tranquilamente, esterilice los frascos, hierva las tapas.

Revuelva la mermelada de vez en cuando para evitar que se queme. En total, el membrillo debe hervirse durante aproximadamente una hora y media. Verifique el grado de cocción de la siguiente manera: ponga un poco de almíbar en una cuchara y gírelo en un platillo limpio y seco. Si el líquido no se esparce - la mermelada está casi lista, no - continúe cocinando.

Cerca del final, agregue la ralladura de limón, revuelva bien y continúe cocinando por otros 5 minutos.

Empaque la mermelada espesa y aromática en frascos esterilizados. Parte de ella se puede hacer con canela. Para hacer esto, agregue la especia a la masa caliente y revuelva bien antes de colocar en el recipiente.

Selle los frascos, envuélvalos con una manta vieja y, cuando se enfríen, guárdelos para guardarlos.

La mermelada de membrillo resultante quedará muy espesa.

Con nueces

Se puede agregar cualquier nuez a la mermelada de membrillo. Todos elegirán la receta más deliciosa y usarán avellanas, almendras, cacahuetes o incluso anacardos. Cocinaremos mermelada de membrillo con nueces. Aquellos que prefieran las almendras pueden conocer la receta viendo el video:

Ingredientes

Para hacer mermelada, tome:

  • membrillo - 1 kg;
  • azúcar - 1 kg;
  • limón - 1 pieza.;
  • agua - 0,5 l;
  • nueces - 1 cucharada

Preparación

Hervir un almíbar con la mitad del agua y el azúcar.

Lava bien el membrillo con un cepillo o una esponja dura. Pélelo y quítele el corazón, pero no lo deseche.

Cortar la fruta en rodajas, cubrir con el resto del agua y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos.

Retire el agua del membrillo en un recipiente aparte, vierta el almíbar sobre las rodajas, agregue el azúcar restante y déjelo reposar durante 3 horas.

Luego ponga los platos con la mermelada a fuego lento, después de hervir, cocine por 15 minutos. Retire la cacerola o tazón del fuego, deje enfriar. Hervir de nuevo, enfriar.

Lava el limón y pélalo. Vierta la ralladura, la piel y el corazón de la fruta en una cacerola con el líquido donde se cocinó el membrillo por primera vez. Hervir durante 15 minutos y colar.

Cortar la pulpa de limón en trozos pequeños, pelar las nueces de la cáscara y los tabiques. Pueden triturarse o dejarse como están, como desee.

Cuando la mermelada hierva por tercera vez, vierta el caldo colado de la cáscara, la cáscara y el corazón del membrillo. Agregue las nueces y la pulpa de limón, revuelva bien. Dejar hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y envasar en frascos esterilizados.

Ponga un tapón, aíslelos y, después de enfriarlos, guárdelos para su almacenamiento.

Mermelada

La mermelada con almíbar muy espeso y frutas hervidas se llama mermelada. Para su preparación, incluso puedes tomar un membrillo demasiado maduro, verdoso o estropeado, lo principal es cortar y descartar las partes estropeadas de la fruta.

Ingredientes

Para hacer mermelada, tome:

  • membrillo - 1 kg;
  • azúcar - 0,8 kg;
  • ácido cítrico - 0,25 cucharaditas;
  • agua.

No indicamos la cantidad exacta de líquido. Tómalo de modo que los trozos de fruta queden completamente cubiertos con él.

Preparación

Lavar el membrillo, pelarlo, quitarle el corazón y cortarlo en trozos pequeños.

Coloque la fruta en un recipiente ancho, agregue agua y cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego alto. Luego baje el fuego al mínimo, mantenga el membrillo en el fuego durante otros 45 minutos, revolviendo constantemente.

Escurre el agua, devuelve 1.5 tazas de líquido al recipiente para hacer la mermelada.

¡Consejo! El caldo restante de membrillo se puede usar para compota o té.

Tritura los trozos de fruta con una batidora. Agregue azúcar, ácido cítrico, ponga a fuego lento, cocine con agitación constante durante media hora.

La preparación del atasco no se comprueba de la misma forma que para el atasco. La sustancia no debe gotear de la cuchara, sino caer en pedazos.

Vierta la mermelada en frascos estériles, apriete las tapas, envuelva. Después de enfriar, guárdelo en un lugar fresco.

Confitura

Confiture se puede llamar el hermano francés de la mermelada. Pero a menudo lo hacen con el uso de espesantes: gelatina o agar-agar. En la mermelada cocida, los trozos permanecen intactos, mientras que la mermelada implica que están completamente hervidos. El membrillo en sí contiene muchas pectinas y no es necesario agregarle agentes gelificantes.

Ingredientes

Para hacer mermelada, tome:

  • membrillo - 1,5 kg;
  • azúcar - 1 kg;
  • agua - 300 ml;
  • ácido cítrico - 1 cucharadita.

Preparación

Lave bien el membrillo con una esponja dura o un cepillo; la cáscara seguirá siendo útil. Pelar la fruta, quitar el corazón. Cortar la fruta en trozos pequeños y sumergirla en agua con ácido cítrico para que el membrillo no se oscurezca.

Vierta los desechos con agua, hierva durante 5 minutos. Colar, agregar el azúcar y hervir el almíbar.

Poner allí los trozos de fruta, poner a fuego lento y cocinar hasta que el membrillo se vuelva transparente.

¡Importante! La mermelada debe mezclarse constantemente, pero esto no debe hacerse con una cuchara de metal o de madera, para no aplastar las piezas. Tome sus guantes de cocina y gire el tazón o la cacerola de vez en cuando.

Cuando el almíbar comience a gelificar y los trozos de fruta se distribuyan uniformemente, agregue ácido cítrico, hierva durante otros 3 minutos.

Empaque las mermeladas en frascos, enróllelas, aíslelas. Después de enfriar, guárdelo en un lugar fresco.

Con calabaza

La mermelada de membrillo adquirirá un sabor suave y ligeramente picante gracias a la calabaza. Resultará diferente a todo lo demás y útil. Incluso aquellos que odian la calabaza en cualquier forma estarán felices de comer tal mermelada.

Ingredientes

Necesitará:

  • membrillo - 1 kg;
  • calabaza - 0,5 kg;
  • azúcar - 1,5 kg;
  • jugo de limón - 30 ml.

Esta receta se prepara sin agua.

Preparación

Lavar el membrillo con un cepillo o una toallita, pelar la cáscara, quitar el centro, cortar en rodajas. Trate de mantener las piezas iguales.

Corta la piel dura de la calabaza, quita las semillas, corta en rodajas similares al membrillo.

Combine los ingredientes, espolvoree con jugo de limón y cubra con azúcar, cubra con un paño fino o una gasa limpia, deje reposar durante 12 horas para extraer el jugo.

Ponga los platos a fuego alto, hierva con agitación constante. Reducir la temperatura al mínimo y cocinar durante media hora. Recuerda remover la mermelada suavemente para evitar que se queme.

Vierta mermelada caliente en recipientes, selle, aísle. Almacenar en un lugar fresco después de enfriar.

Conclusión

Como ves, hay muchas formas de hacer una deliciosa mermelada de membrillo. Solo proporcionamos algunas recetas y esperamos que su familia las disfrute. ¡Disfrute de su comida!


Ver el vídeo: Dulce de membrillo RECETA TRADICIONAL, LA DE TODA LA VIDA! Casero y muy fácil. Loli Domínguez (Mayo 2021).